Diners

Consommé Célestine
Kalfsbouillon met brunoises van voorjaarsgroenten

Filet de Saint-Pierre, tagliatella de courgettes et carottes
Filetje van zonnevis op een bedje van een tagliatella van courgettes en wortel

Filet d’agneau au ris de veau
Lamsrugfilet met kalfszwezerik en krachtige portsaus 

Grand dessert au chocolat Viennois
Grand dessert van Weense chocolade specialiteiten

Crême endive au blanche de Bruges
Licht gebonden witlofsoep met Brugs witbier

Lasagna de saumon sauvage et filet de sole, fondue de poireau
Lasagna van wilde zalm en tongfilets op een bedje van in room gestoofde prei

Filet de caneton au miel de lavande au citron
Rosé gebraden eendenborstfilet in honing-citroensaus

Triptyque de vanille
Drieluik van vanilledesserts

Crême de patisson au moutarde de Saint Charroux
Licht met room gebonden pompoensoep met Saint Charroux mosterd

Vitello Tonnato Freddo
Flinterdunne kalfslende met tonijnmousse, gegarneerd met kappertjes en rucola

Filets mignons de veau au Bearnaise
Kalfshaas in een romige Bearnaisesaus

Grand dessert des douceurs des Fruits rouge
Gevarieerde rood fruit specialiteiten

Bisque au coulis d’écrevises Portugaise
Rijkelijk gevulde Portugese vissoep

Tartare de saumon Irlande et coquilles St. Jacques
Tartaartje van Ierse zalm met Sint Jacobsschelpen

Grenadins de veau braisés à l’anglaise
Kalfsbiefstukjes met champignons garnituur en Bordelaise saus

Bavarois de Berna citron, Panna cotta arancia Tarocco et crème de Mandarine palazelli
Bavarois van Berna citroen, panna cotta van Tarocco sinaasappels en een mousse van palazelli manderijn